준비물 ****: 스테이크용 안심, 올리브 오일, 버터, 마늘, 소금, 후추
고기를 굽기 20~30분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 둔다.
고기의 표면을 키친타올로 가볍게 눌러 물기를 제거한 후, 양면에 소금과 후추를 고르게 뿌려 시즈닝한다.
팬을 중불로 약 3분간 예열한 뒤, 올리브 오일을 넉넉히 두른다.
고기를 팬에 올리고 30초마다 뒤집어 총 5번 반복한다.
고기에 마늘을 넣고 올리브 오일을 조금 더 추가한 후, 버터를 넣는다. 약 5분간 고기를 굽는다.
녹은 버터와 마늘 오일을 숟가락으로 떠서 고기 위에 반복적으로 뿌린다. 마늘을 고기 표면에 문질러 풍미를 더한다.